Maionese Levíssima

Maionese leve e deliciosa

 

Esta maionese é deliciosa, hipocalórica e não tem colesterol.

Pode ser usada em saladas, a acompanhar os seus legumes, nas tostas e nos seus pratos preferidos, sem causar estragos na sua dieta.

É adequada também para quem faz uma alimentação vegetariana pura - vegan - pois não tem qualquer produto de origem animal.

Rendimento: Cerca de 12 doses

Ingredientes: 250 g de tofú refrigerado, 1 dentes de alho, 1 colher de sobremesa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de vinho, 1 colher de sobremesa de mostarda (condimento), sal q. b. , 1 pitada de piripiri (liquido), 4 colheres de sopa de água.

Preparação: Corte o tofú em pedaços e coloque no copo liquidificador. Acrescente o alho picado, o azeite, o vinagre, a mostarda, a água, o sal e o piripiri. Bata bem, até ficar um creme aveludado.

Guarde no frigorífico, num frasco de vidro ou num pirex fechado. Dura cerca de 5 dias no frigorífico.

Observações: Utiliza-se como acompanhamento (como a tradicional maionese). Pode ser utilizado no pão em substituição da manteiga. Tem poucas calorias e não tem colesterol, nem gorduras saturadas.

Bom apetite e Muita Saúde!

Um abraço,

Eduarda Alves. Dietista – Membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas

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"Junk food" pode viciar tanto quanto drogas, diz estudo

Fonte: BBC Brasil

Uma pesquisa publicada esta semana afirma que os mecanismos do corpo que provocam vício em drogas são os mesmos que geram a compulsão por comer alimentos calóricos.
A pesquisa feita pelo Scripps Research Institute, no Estado americano da Flórida, afirma que como o vício em drogas, a compulsão por comidas gordurosas - como doces e frituras - é extremamente difícil de ser combatida.
O estudo, realizado com camundongos, mostra que as partes do cérebro que lidam com o prazer deterioram-se gradualmente na medida em que o consumo vai aumentando.
Essas regiões do cérebro vão respondendo cada vez menos aos estímulos, o que fez com que os camundongos comessem cada vez mais, tornando-se obesos.
O mesmo teste foi realizado com heroína e cocaína, e os ratos responderam da mesma forma.
Obesidade
Para o cientista Paul Kenny, que coordenou a pesquisa de três anos, uma dieta com alimentos gordurosos possui elementos que viciam.
"No estudo, os animais perderam completamente o controle sobre seu hábito de alimentação, o primeiro sinal de vício. Eles continuaram comendo demais mesmo quando antecipavam que receberiam choques elétricos, mostrando o quão estimulados eles estavam para consumir a comida."
A experiência foi feita com alimentos que provocam obesidade se consumidos em excesso, como bacon, salsichas e cheesecakes. Os animais começaram a engordar imediatamente.
O cientista relata que quando a dieta foi trocada por alimentos mais saudáveis, alguns deles se recusaram a comer e preferiram não se alimentar.
Depois de analisar o resultado da pesquisa com camundongos, Kenny e sua equipe estudaram os mecanismos que provocam a compulsão.
O receptor D2 responde à dopamina, um neurotransmissor que está relacionado à percepção de prazer - como o provocado por comida, sexo ou drogas.
Quando há excesso no consumo de drogas como cocaína, por exemplo, o cérebro é "inundado" com dopamina, aumentando a sensação de prazer. Um processo semelhante acontece com dietas gordurosas. Com o tempo, no entanto, o cérebro recebe menos dopamina.

A pesquisa foi publicada neste domingo no jornal "Nature Neuroscience".

Quais são os alimentos com maior teor de ferro?

- Carnes, caça, peixes gordos (sardinha, salmão, truta, …), gema de ovo, tofu, soja, feijão, favas, ervilhas, grão, lentilhas, algas marinhas, agrião, brócolos, tomate, salsa, morangos, melancia, framboesa, tâmaras, sementes de girassol, sementes de sésamo, beterraba, folhas de beterraba, acelga, cacau, ostras, chocolate preto, marisco, aveia, espargos, abóbora, alfafa, cogumelos, azeitonas, passa de uva, ameixas secas, alperces secos, nozes, avelãs, levedura de cerveja, rins, fígado.