Como congelar legumes e hortaliças?

 

 

Congelados cheios de sabor!

Para que os legumes e hortaliças não percam valor nutricional e mantenham o seu sabor, aspecto, aroma, consistência e cor, durante a congelação deverão ser seguidas algumas regras:

• Congele apenas os legumes e hortaliças muito frescos. Rejeite todos os que estiverem murchos, tocados ou com marcas de insectos.

• Prefira sempre os vegetais da época, são muito mais frescos e saborosos e também mais económicos.

• Não deverão estar demasiado verdes ou demasiado maduros.

• Lave-os muito bem em água corrente e arranje-os como se fosse para cozinhar

• Depois de lavados e arranjados, faça-lhes uma operação de branqueamento (coloque-os num recipiente de água a ferver durante cerca de 3 minutos). É preferível fazer este procedimento com pequenas quantidades (cerca de 500 g) de cada vez.

• A operação de branqueamento é muito importante para retardar a acção das enzimas e evitar a perda de sabor, cor e a degradação dos vegetais.

• Após a operação de branqueamento proceda ao imediato arrefecimento dos vegetais, colocando-os num coador, debaixo de água fria.

• Escorra-os e seque-os muito bem com papel absorvente ou com um pano limpo que não largue pelos.

• Separe na quantidade em que vão ser consumidos, em doses individuais ou familiares.

• As embalagens mais adequadas para o congelamento de vegetais são os sacos e recipientes de plástico ou o papel de alumínio. Retire sempre o ar.

• Escreva nas embalagens o nome do vegetal, a data da congelação e o seu prazo de validade.

• Coloque na arca de congelação, deixando intervalos que permitam uma circulação de ar eficiente. Accione o botão de congelamento rápido. A temperatura de conservação de congelados, deverá ser de menor ou igual a – 18º C.

• No congelador do frigorífico, não deverá manter os vegetais congelados por mais de 1 mês. Na arca de congelação poderá manter os vegetais congelados durante 10 a 12 meses.

• Não é necessário descongelar previamente. Deverá colocá-los congelados a cozinhar, em água (pouca) a ferver e um pouco de sal, ou directamente em sopas ou estufados.

Assim poupará bastante tempo e poderá ingerir vegetais em todas as refeições principais (almoço e jantar), contribuindo para a manutenção de uma Boa Saúde. Lembre-se que nós somos o que comemos!

Saudações vitaminadas para si e para os seus,


Eduarda Alves. Dietista – Membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas

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Copyright: © By Eduarda Alves, 2016. Todos os direitos reservados. Proibida qualquer reprodução.

Consulta de Nutrição
Agualva-Cacém - Clínica Vita-Sana: 21 914 07 55.
Lisboa - Hospital da Ordem Terceira: 21 323 03 00.

Quer boas razões para comer morangos?

 

Que frutinha tão saborosa e leve!

 

 

 

 

 

Olá boa tarde! Como vai? Espero que muito bem!

Sabia que os morangos pertencem à família da rosa e são a única fruta que tem as sementes no seu exterior?

• Os morangos são uma excelente fonte de vitamina C, ajudando-nos a reforçar o sistema imunitário.

• São ricos em potássio e fibras, exercendo um efeito diurético ligeiro, dando saciedade e ajudando ao bom funcionamento intestinal.

• São ricos em compostos fenólicos e antioxidantes, sendo principalmente ricos em bioflavonóides, que ajudam a combater vários tipos de cancro e as doenças cardiovasculares.

• Em Harvard foi realizado um estudo, usando extracto das folhas de morango para combater células de leucemia, que revelou uma boa actividade anti cancerígena.

• Os morangos contêm poucas calorias, sendo excelentes aliados nas dietas de emagrecimento. Uma taça contém aproximadamente as mesmas calorias que uma maçã.

• O ideal é come-los o mais frescos possível, muito bem lavados e ao natural, sem a adição de açúcar ou chantili. Eles só por si, já são suficientemente deliciosos, não precisando de componentes extra, que só serviriam para aumentar o seu valor calórico.

• Os morangos podem ser um precioso aliado na prevenção do cancro da mama, visto serem ricos em ácido elágico, o qual funciona como um bloqueador de estrogénio. O ácido elágico ajuda a combater os efeitos nocivos do tabaco e da poluição atmosférica, ajudando a destruir algumas toxinas.

• Contém silício, o qual tem um importante papel na síntese de colagénio e elastina, ajudando a manter uma pele mais firme e elástica e a reduzir a celulite.

• Comer 8 morangos por dia, ajuda a baixar os níveis de homocisteína, ajudando a prevenir e reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

• Algumas pessoas com alergia aos morangos, não apresentam reacção alérgica se os morangos forem descascados, não ficando com qualquer vestígio de sementes.

Cumprimentos vitaminados, Eduarda Alves.
Dietista – Membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas
 
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Ter televisão no quarto das crianças contribui para o aumento da Obesidade Infantil


Mais um estudo que relaciona a influência da televisão, se vista por um período de tempo prolongado, no aumento da obesidade das crianças e dos adolescentes. Este estudo foi realizado pela Universidade de Haya, tendo sido objecto de estudo os hábitos de sono, comportamento e hábitos alimentares de 440 crianças e adolescentes, com idade média de 14 anos.


Metade das crianças e adolescentes que participaram no estudo, tinham televisão no seu quarto e chegavam a ver televisão até 5 horas por dia, sendo habitual ingerirem parte das suas refeições em frente à televisão. Muitos adormeciam tarde (por volta das 23 horas) e a verem televisão.


A permanência de mais de 2 horas em frente à televisão, tem sido associada em muitos estudos a alterações do comportamento alimentar, aumento da obesidade infantil, irritabilidade, diminuição do rendimento escolar, sedentarismo, isolamento social e menor participação no convívio familiar.


As recomendações da OMS aconselham a que as crianças não estejam mais do que 2 horas diárias em frente à televisão, consolas e computador.


Quando as crianças comem em frente à televisão, acabam por comer em maior quantidade, porque comem distraidamente, mais depressa, e a mensagem da saciedade não chega ao cérebro, pelo que ficam com fome mais cedo. Comem mais, e consequentemente, aumentam de peso.


A nossa sociedade actual é deveras exigente, os pais têm inúmeras obrigações, cada vez trabalham até mais tarde, por vezes não têm qualquer ajuda e encontram-se exaustos e muitas vezes não se apercebem, destas “pequenas grandes coisas” que farão toda a diferença na saúde futura dos seus filhos.


Sempre que possível, faça pequenos passeios com as suas crianças, nem que seja em volta do seu bairro. Conversem um pouco sobre o que se passou ao longo do dia. Estes momentos poderão ser muito relaxantes para ambos, aproximam-vos e ainda fazem algum exercício físico, que será extremamente benéfico para a vossa saúde.

 

Um abraço,

Eduarda Alves.