Bom
dia, como estão? Espero que estejam muito bem, em forma, bem-dispostos e cheios
de saúde.
Hoje,
estou aqui para vos falar das novas massas ZERO CALORIAS, que têm feito muito
sucesso no Reino Unido, Brasil e na Irlanda, e que chegaram agora a Portugal.
Podem
ajudá-la a perder aqueles “quilos extra”, que tanto anseia eliminar antes das
suas férias. São o “empurrão” adicional que precisa na sua dieta!
Estas
massas “milagrosas” têm apenas 8 Calorias por 100 gramas, e são isentas de
glúten e ricas em fibra solúvel. São constituídas por cerca de 3% de fibra e
97% de água, não tendo amidos. Já imaginou? Um prato com 100 gramas de massa, tem as mesmas calorias de um rebuçado sem açúcar!
Acabadinhas
de chegar a Portugal, estas massas são elaboradas à base de uma fibra vegetal
solúvel (glucomanano), extraída de um
tubérculo chamado Konjac. Estas
massas são utilizadas na cozinha oriental desde longa data.
O
glucomanano é uma fibra que absorve
água em elevada quantidade, formando um gel que “enche” o estômago, e o
intestino, dando uma elevada sensação de saciedade. Os seus benefícios como coadjuvante num plano alimentar de
emagrecimento, estão amplamente descritos.
Para
além, da enorme vantagem de ficar “cheia” e sem fome, esta fibra solúvel ainda
ajuda a regularizar o trânsito intestinal, retarda o esvaziamento gástrico,
retardando a absorção dos hidratos de carbono e ajudando a equilibrar as
glicémias. Ainda tem a vantagem de reduzir a absorção das gorduras e do
colesterol. Estas características tornam-nas benéficas para pessoas que precisam
de emagrecer, que sofram de obstipação, que tenham hipercolesterolémia ou
hipertrigliceridémia, e também para quem tem Diabetes tipo 2 (não
insulinodependente), desde que inseridas num plano alimentar personalizado de
acordo com cada caso específico.
Sempre
que se consomem estas massas tão especiais, é vital ingerir água. Por cada 100
g de massa cozinhada, cerca de 300 ml de água.
É muito importante, que distancie a toma de fármacos
(incluindo a pílula anticoncepcional) da ingestão das massas cerca de 3 a 4
horas. De contrário, como retardam o processo digestivo, poderia haver redução
da eficácia da medicação.
As massas à base de
fibras são desaconselhadas
para pessoas com estenose (aperto) do esófago, alterações do funcionamento do
cárdia ou do piloro, ou diminuição da motilidade gastrointestinal, refluxo gastroesofágico, hérnia do hiato e para quem se submeteu a cirurgia barátrica (cirurgia de obesidade). Nestes casos são expressamente proibidas!
Estas
massas ricas em glucomanano, possuem
apenas água e fibra na sua composição, pelo que deverão ser sempre combinadas
com alimentos que forneçam proteínas, vitaminas, minerais, e alguns ácidos
gordos essenciais e hidratos de carbono.
As
massas de glucomanano são muito
fáceis e rápidas de preparar, devendo ser passadas por água morna e escorridas
antes de as cozinhar. Preparam-se em poucos minutos!
Como
não têm sabor, absorvem o sabor dos temperos, necessitando de ser adequadamente temperadas, mas sem exagerar no
sal ou na gordura! Solte a sua criatividade, e experimente misturá-las com
legumes salteados num pouco de azeite, ou fazer um delicioso molho de tomate e manjericão,
ou apenas salteá-las num pouco de azeite, alho picado, uma pitada de caril e
outra de piripiri.
Estas
massas podem ser um precioso aliado no emagrecimento – e noutras situações específicas
– devendo no entanto, ser adequadas as dosagens, bem como a sua distribuição ao
longo do dia, e combinações de alimentos, de acordo com os objetivos pretendidos
e sempre com o acompanhamento da sua
Dietista/Nutricionista.
Onde as poderá encontrar
em Portugal? Estão disponíveis na Clínica dos Alimentos. www.clinicadosalimentos.pt
Telefones: 21 432 55 15 / 96 550 44 48.
Telefones: 21 432 55 15 / 96 550 44 48.
Eduarda Alves.
Dietista – Membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas,
da Associação Portuguesa de Dietistas e da Sociedade Portuguesa de Fitoquímica
e de Fitoterapia.
