Viva! 💖
Gosta de sopa?
E aprecia as sopas tradicionais – aquelas sopas deliciosas,
quase tão boas como as que as nossas avós faziam – como a sopa de couve e
feijão-encarnado, de grão com espinafres, ou o nosso caldo-verde?
No entanto, receia comer estas sopas, porque procura
manter/atingir um peso equilibrado, e as versões tradicionais podem ser
demasiado calóricas?
Acompanho algumas pessoas que adoram estas sopas tão típicas da
nossa Dieta Mediterrânica, mas que quase não as comem por este receio.
Recentemente, até vi uma senhora que adora caldo-verde, mas não
o come há anos por causa da batata. E, sem batata, não gosta do caldo-verde.
Quando lhe disse que podia fazer uma versão light, apenas com
uma pequena quantidade de batata, ficou surpresa.
Isto acontece devido a algum “alarmismo nutricional” que existe
relativamente a alguns alimentos – como a batata, o pão, o arroz…
É óbvio, que a quantidade faz toda a diferença, bem como a forma
como cozinhamos os alimentos, as combinações que fazemos e os temperos que
acrescentamos.
E têm alguma razão, pois quando se comem em restaurante,
normalmente, têm demasiada quantidade de batata e de gordura.
Por vezes, até têm enchidos adicionados, ou “caldos
No entanto, poderá comer com prazer sopas saborosas e nutritivas.
Basta prepará-las em casa, juntando apenas 1 batata de cerca de 100
g (corresponde ao tamanho de 2 ovos) para 1 panela de sopa de 3 litros (que rende
cerca de 12 doses), e engrossar a base da sopa com legumes – como a curgete,
cebola, abóbora, cenoura, chuchu, cogumelos…
Também poderá adicionar uma pequena quantidade de flocos de
aveia (ou mesmo de farelo de aveia), que deverão cozer com os legumes, e
posteriormente ser muito bem triturados até ficarem em creme.
Assim, fica com o sabor tradicional, e apenas aumenta o valor
energético da sua sopa em cerca de 7 Kcal por dose, o que é quase insignificante.
Tenha sempre em conta que estamos a falar de 100 g de batata, e
não de 300 ou 400 g (como vejo fazer a algumas pessoas).
Se preferir, também poderá alternar as 100 g de batata por cerca
de 1 concha de feijão ou de grão cozido, para 1 panela
de sopa de 3 litros.
Ou para variar, até poderá colocar metade de cada. Por exemplo, para
uma para 1 panela de sopa de 3 litros, poderá colocar 50 g de batata e ½ concha
de feijão ou de grão cozido.
Como “cada pessoa é uma pessoa”, tendo as suas necessidades
nutricionais especificas (de acordo com uma série de factores), aconselhe-se
sempre com a sua / o seu nutricionista antes de fazer qualquer alteração na sua
alimentação habitual.
Ah, a senhora que adorava caldo-verde e não o comia por receio,
agora segue a receita que combinámos e “farta-se” de comer esta sopa.
Fazer uma alimentação equilibrada pode, e deve, ser um prazer!
Cumprimentos vitaminados,
Eduarda Alves – Nutricionista especialista em Nutrição Clínica pela Ordem dos Nutricionistas.
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Consulta de Nutrição Clínica e Comportamental
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