No dia de São Martinho com poucas castanhas se faz um
magustinho!
Hoje é dia de São Martinho! Se gosta de castanhas aproveite
para as saborear.
E, se puder faça um passeio neste lindo dia de verão de São
Martinho. O sol está maravilhoso!
Este magnifico alimento é um dos tesouros da região de Trás-os-Montes
e Alto Douro, tendo sido um dos alimentos base da alimentação dos nossos
antepassados, que residiam nesta zona.
As castanhas fornecem-nos hidratos de carbono complexos, os
quais libertam lentamente a sua energia, tão necessária para as nossas
atividades diárias. Portanto, fornecem-nos hidratos de carbono de boa
qualidade, e não dos que apenas nos dão calorias vazias, como o açúcar
comercial (sacarose).
As castanhas não contêm glúten, nem colesterol e contêm uma reduzidíssima
quantidade de gordura (cerca de 1%), de açúcar de absorção rápida (cerca de 9%)
e de sódio.
Tem uma boa quantidade de fibras (cerca de 6%) e algumas
proteínas (cerca de 3%). É uma boa fonte de triptofano (um percursor da
serotonina, o mediador cerebral que nos ajuda a estarmos mais bem dispostos),
de potássio e de folatos.
Ao contrário do que muitos pensam, se comidas com moderação,
não contribuem para o aumento de peso. 6 castanhas fornecem-nos cerca de 80
calorias, o que corresponde às calorias fornecidas por 1 maçã.
Para saborear as castanhas sem sair “da linha” poderá
substituir cada uma das suas tostas integrais ou bolachas da tarde por 1
castanha cozida ou assada.
Também as poderá comer como acompanhamento da carne, do
peixe, do ovo, do seitan ou do tofu, bastando substituir cada colher de sopa de
arroz ou de massa por 2 castanhas pequenas ou 1 maior.
Deixo-lhe aqui 1 receita de bolo de castanha na caneca, que
fica muito saborosa, e que poderá saborear quando sente vontade de comer 1
doce.
Um ótimo São Martinho para si!
Cumprimentos vitaminados,
Eduarda Alves.
Dietista – Membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas
Eduarda Alves.
Dietista – Membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas
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